Kartoffel

Die tolle Knolle im Rampenlicht
Die Kartoffel reibt sich ihre Augen und weiss nicht, wie ihr 2008 geschieht: Plötzlich reden alle von ihr, der unscheinbaren, die zwar tagtäglich auf unseren Tischen zu finden ist, aber kaum je richtig wahrgenommen wird. Im UNO-Jahr der Kartoffel jedoch ist sie das prominenteste Gemüse und tritt als Kolumnen-Star und heisser Tipp in Erscheinung.
Dass sie die Aufmerksamkeit tatsächlich verdient, beweist dieses Buch. Es ist eine Hommage an den phänomenalen Erdapfel, die in den unterschiedlichsten Sorten und Farben zu finden ist und uns Rezept für Rezept ein neues Gesicht zeigt. Für Kartoffelliebhaber ein echtes Muss.
Die Geschichte der Anden-Knolle ist spannend wie ein Krimi zu lesen; Edith Beckmann lüftet darüber hinaus alle Geheimnisse punkto Botanik, Sorten, Inhaltsstoffe usw. Über ihre heilkräftigen Eigenschaften liest man im Gesundheitskapitel mit vielen praktischen Anwendungstipps.
Wie immer, wenn sich Lucas Rosenblatt einem Thema annimmt, kann man mit kulinarisch begeisternden Rezepten rechnen. Unzählige alltagstaugliche, schnelle Rezepte stehen neben aufwändigeren Kreationen, die etwas mehr Zubereitungszeit brauchen. Belohnt wird man in jedem Fall mit köstlichen pikanten und süssen Kartoffelgerichten. Sicheres Gelingen garantiert die Kochtyp-Angabe bei jedem Rezept.
Ob es überhaupt eine „beste“ Rolle für die Kartoffel gibt? Sie schmeckt, nährt und heilt, trägt zu einer schlanken Linie bei – und versorgt uns mit vielen köstlichen Geschichten.

Inhalt
Einführung

• Das andere Gold der Inkas
• Die Kartoffeln erobern Europa
• Das Teufelskraut als Strafe Gottes
• Kartoffeln passen nicht ins Konzept
• Hunger ist der beste Koch
• Tischsitten und Tafelfreuden
• Ein bisschen Botanik
• Kultivierte Kartoffeln
• Kartoffelsorten
• Eine Kartoffel, die keine ist
• Kartoffeln sind rundum gesund
• Die Inhaltsstoffe
• Kartoffeln in Kochvarianten
• Bequem, haltbar und vielseitig
• Schonendes Kochen und Garen

Rezepte

• Aus der Salatschüssel
• Suppen und Eintöpfe
• Kartoffelpüree
• Burger
• Rösti
• Bratkartoffeln
• Gnocchi, Knödel, Spätzle, Klößchen
• Gratins
• Pikante und süße Kuchen,
• Strudel, Brot

Lucas Rosenblatt
Kochen ist für ihn Beruf und Berufung. Nebst der Entwicklung von nicht alltäglichen Rezepten für Themen-Kochbücher veranstaltet er Kochevents, bietet ein exklusives Catering an und erteilt Kochkurse.

Edith Beckmann
arbeitet als freie Journalistin für Zeitschriften, Zeitungen und Buchverlage. Die passionierte Hobbygärtnerin befasst sich in ihren fundierten Beiträgen mit allem, was mit Natur und Naturprodukten zu tun hat.

Pressestimmen

«Neue sowie wiederentdeckte klassische Kartoffelrezepte aus aller Welt findet man im speziell zum UNO-Jahr herausgegebenen Kochbuch von Lucas Rosenblatt und Edith Beckmann.»
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