Das grosse Buch der hundert Gewürze und Kräuter

Das ganzheitliche Gewürz-Standardwerk

Gewürze sind Früchte, Samen, Blüten, Knospen, Wurzeln, Zwiebeln, Blätter und Kraut von einheimischen und fremdländischen Pflanzen. In diesem Buch steht das Aromatisieren von Speisen im Vordergrund, wobei im Lexikonteil auch auf andere Verwendungsmöglichkeiten hingewiesen wird. Inspiration zu den Rezepten haben alle wichtigen Küchen der Welt geliefert. Viele nützliche, nicht rezeptgebundene Küchentipps rund ums Kochen mit Gewürzen sowie Grundrezepte für Gewürzmischungen ergänzen das ganzheitliche Gewürzbuch. 

Unser kulinarischer Alltag ist ohne Gewürze schon gar nicht mehr denkbar. Sie sind überall in grosser Auswahl und zu erschwinglichen Preisen erhältlich. Gewürze haben nicht nur eine anregend belebende Wirkung auf den gesamten Organismus, sondern sind, richtig eingesetzt, Musik für den Gaumen. Während der vergangenen Jahrhunderte waren sie rarer und deshalb wertvoller; ihr Hauptwirkungsort war weniger die Küche als die Medizin, Färberei, Kosmetik oder kultische Handlung.

Im  klar strukturierten Gewürzbuch wird in den einzelnen Gewürzporträts zwar auf all diese Phänomene eingegangen, das Hauptgewicht liegt aber eindeutig in der Kulinarik: Wie ist der Geschmack und der Geruch eines Gewürzes, welches sind seine Inhaltsstoffe, welche Verwendung findet es in der Küche, wo ist es erhältlich? Es stellt auch die selteneren Gewürze vor: Traf man sie bisher nur in Mischungen an, so lernt man sie jetzt endlich als Solisten kennen. Der küchenpraktischeTeil enthält Anleitungen zum Konservieren von Gewürzen, Rezepte für Gewürzmischungen und -pasten und viele weitere hilfreiche Tipps.
Heute verrät ein Koch, ob Laie oder Profi, sein wahres Können in der Kunst des Würzens. Ob für den Hausgebrauch oder im professionellen Bereich: Im vorliegenden Buch wird jeder Interessierte eine Fülle an weiterführenden Informationen finden, die ihm zur Vervollkommnung seiner persönlichen Handschrift, sprich Würzkunst, verhelfen.

Die Rezepte sind inspiriert von den Küchen der Welt. Sie vermitteln eine Ahnung davon, wie Gewürze – allein oder in Kombination - eingesetzt werden können.
Das Autorenteam, bestehend aus einem Gewürzfachmann und drei ebenso leidenschaftlichen wie erprobten Köchinnen und Köchen, garantiert Erstklassiges aus erster Hand. 

2006: Die gastronomische Akademie Deutschlands E.V. hat das Buch mit Silber ausgezeichnet.