Gute Fette für ein gesundes Herz
Eigentlich
wissen es alle: Ein normales Körpergewicht, viel Bewegung und eine
gesunde
Ernährung sind gut für das Herz. Darunter stellte man sich bisher eine
fettarme
Küche vor. Hier werden nun alte Fehlurteile ausgeräumt: Nicht alle Fette
machen
fett; eine Tatsache. Das mag die meisten Menschen verunsichern, denn
über lange
Zeit wurden Öle und Fette als die Bösewichte schlechthin dargestellt.
Die für
das Herz positiven Fette richtig eingesetzt sind für unsere Gesundheit
jedoch
äusserst wertvoll und bei Herz- und Gefässerkrankungen sogar präventiv
wirksam.
Worauf
es im Einzelnen ankommt, erläutert der Berner Kardiologe PD Dr. med. Rubino
Mordasini in einem ausführlichen medizinischen Teil zu Beginn des Buches.
Ein
eigenes Kapitel ist Ernährungsempfehlungen rund um die Fette gewidmet: Was mit
«ungesättigten» beziehungsweise «gesättigten Fetten» gemeint ist, bleibt nicht
länger dunkle Theorie, sondern wird anschaulich erläutert – bis hin zur
gesunden Nuss oder zu den verborgenen Fallen eines Snacks.
Dass „gesund“ und „köstlich“
einander nicht ausschliessen, zeigt Erica Bänziger anhand herzschützender
Nahrungskomponenten und über 70 abwechslungsreichen Rezepten auf.
Linsen-Kürbis-Cremesuppe, Oliven-Focaccia, ein indisches Auberginen-Kartoffelragout,
Poulet-Zucchini-Spiesschen oder ein feines Dinkelgriessköpfchen mit Kiwis und
Sanddornsauce – dies nur einige Beispiele einer herzgesunden Ernährung. Ganz
nach dem Motto: „Essen, was das Herz begehrt!“
Inhalt
Medizinischer
Teil
- Ernährung und kardiovaskuläres Risiko
- Ernährung und Herz-Kreislauf-Risiko
- Grundlagen einer herzgesunden Ernährung
- Die drei Pfeiler: Ernährung, Gewicht, Bewegun
- Die fettmodifizierte Ernährung
- Fett ist nicht gleich Fett
- Einzelne kardioprotektive Komponenten
- Vitamine, pflanzliche Sterine
Rezeptteil
(mit
Nährwert- und Kalorienangabe)
- Frühstück
- Suppen und Salate
- Vorspeisen
- Hauptgerichte
- Desserts
- Drinks
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