China modern

Rezepte aus dem Reich der Mitte

In Ching-He Huangs Kochbucherstling findet eine Begegnung von Ost und West statt. Das Resultat ist eine inspirierte, neue Fusion-Küche. Die in England aus ihren Fernsehsendungen bestbekannte Autorin geht von traditionellen Gerichten aus und lässt den Leser teilhaben an dem sozialen Umfeld, in dem sie ursprünglich serviert wurden. In ihrer Interpretation geht sie jedoch einen Schritt weiter, lässt Impulse aus anderen asiatischen Ländern wie Japan, Thailand und Vietnam einfliessen und serviert die neuen Gerichte mit der ihr eigenen Handschrift.
Frische, erstklassige Zutaten und ein bewusster Umgang mit Fett (hier wird nicht mehr nur frittiert!) sind typisch für alle Rezepte, die vom Schwierigkeitsgrad her nicht zu hohe Ansprüche an den Koch stellen. Mit dem Buch begibt man sich auf eine beeindruckende kulinarische Reise, auf der man von der Autorin mit Herzlichkeit, Witz und Stil begleitet wird.

• Über 100 Mal einfache und trendige chinesische Küche - frisch, leicht und gesund
• Zutaten in der Asia-Abteilung des Supermarktes zu finden
• Die Lieblinge des Take Away zum Selbermachen

Inhalt

• Einführung
• Fakten zum Wok und zu chinesischen Kochtechniken
• Moderne Take-Away-Rezepte Süssaure Geflügelspiesschen, Rindfleisch und Chili-Bambussprossen im Salatblatt,Siu-Mai-Wan-Tans, pfannengerührtes Gemüse, Jakobsmuscheln auf Gai Lan mit Enoki, kalter Nudelsalat mit Geflügelfleisch und Erdnussdressing, Amngopudding, Litschi-Vanille-Eis usw.
  
• Traditionelle Küche Pikant-saure Gemüse-Nudelsuppe, Muschel-Ingwer-Suppe, Teigtaschen mit Meeresfrüchten, Gemüse-Bao, scharfer Tofu, Pekingente mit scharfsaurer Pilz-Ingwersauce auf Udon-Nudel, Zhejian Mein, Geflügel und Klebereis im Bambusblatt, chinesische Eiercremetörtchen, Wan Tans mit Bananen, Rosinen und Schokolade gefüllt usw.
• West trifft Ost Lap Cheong mit Sommergemüse, Räucherlachs-Wrapos mit Frühlingszwiebeln und Crème fraîche, chinesische Pilzomelette, Fish und Chips auf chinesische Art, Meeresfrüchte-Risotto, Fleischbällchen mit würzigen Kokos-Nudeln usw.
  
• Fernost trifft Fernost Vietnamesische Reispapierröllchen mit Erdnuss-Chili-Rindfleisch, Nigiri-Sushi mit Peking-Ente, würziger Seeteufel mit Kokos-Shrimps-Sauce, Katsu-Geflügel-Curry, burmesisches Curry mit Reisnudeln, Yakitori-Spiesse mit Sesam-Essig-Reis usw.
• Reis und andere Beilagen
• ausführliche Produkte-Info
• Glossar